Encuentros para contar (sobre) cocinar, comer, beber, con Federico Levin.
Para la gastro-narrativa, la comida y la bebida no se “consumen” (es decir que no se consuman, no terminan ahí) al comerse o beberse, sino que el comensal se integra en su relato.
La idea es practicar la narración sobre el mundo del comer y el beber sin pasar necesariamente por el juicio (el lugar del crítico) ni la venta (el lugar del promotor).
Metodología
Disparadores, técnicas, experimentos e hipótesis para contar historias gastronómicas.
La idea es que cada participante encuentre un proyecto de gastro-narrativa que lo tiente, y lo lleve adelante, acompañado por lecturas, correcciones, charla, prueba y error.
Vectores para pensar
La narrativa del fogón: del héroe cazador a la teoría de la bolsa de LeGuin.
La nueva gastro-narrativa: de la magdalena proustiana (evocación, boca-memoria) a la trazabilidad (narración, boca-mundo)
Los modelos gastro-narrativos: el ahumado; el fermento; el salteado; el cocktail; la compostera.
El montaje: pasado y presente, campo y ciudad.
Casos para leer, ver y analizar
*Tenzo Kyokun (Indicaciones al cocinero del monasterio Zen), de Dogen.
*Hexagramas del I Ching (El Gran Alimento, El Caldero, La Espera).
*Brillat Savarin.
*The Bear (serie).
*The Menu, Ratatouille (películas).
*El cocinero, de Harry Kressing.
*Las comidas profundas, de Álvaro José Ponte.
*Drops of God (serie/manga).
*Al borde de la boca, de Carmen Cáceres
*Confesiones de un chef de A. Bourdain.
*Gastronomía bucal, de Pedro Reissig.
*La hermandad de la uva, de John Fante.
Coordina
Federico Levín nació en 1982, y al poco tiempo empezó a escribir y a cocinar. Ha publicado la trilogía gastro-policial compuesta por las novelas Ceviche, Bolsillo de Cerdo y La lengua estofada. En 2025 publicará en Editorial Fiordo un libro gastro-narrativo sobre la producción de un vino independiente.
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Dias: lunes, de 18:30 a 20:00
Modalidad: presencial. 8 encuentros. La Libre, Chacabuco 917
Valor: $15.000 x encuentro – 50.000 por mes.
Consultas e inscripción: federicolevin1982@gmail.com
La Libre 